¿Qué es la IGP?
La Indicación Geográfica Protegida Vaca Gallega / Buey Gallego nace en 2017 para proteger y amparar el sector y ofrecer un producto tan relevante como la carne de vacuno mayor, garantizando su origen y calidad, igual que se viene haciendo desde hace casi 30 años con Ternera Gallega.
La carne comercializada bajo el sello de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego garantiza ser de un vacuno exclusivo, nacido, criado, cebado y sacrificado en nuestra comunidad.Las razas admitidas son: Rubia Gallega, Morenas Gallegas (Cachena, Caldelana, Frieiresa, Limiana y Vianesa), Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Arquitania, Frisona y Pardo Alpina, bien sea en pureza o cruzadas entre sí. Galicia produce carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, por lo que estamos ante un producto agroalimentario avalado por su tradición e historia. Además, los animales superan estrictos programas de control y cumplen el reglamento establecido, certificando así la garantía del producto.
Trabajamos para certificar la calidad de la carne que llega al mercado, controlando el proceso del animal desde su inscripción, supervisando su crianza y cuidando su alimentación, a base de forrajes y concentrados vegetales. También supervisamos los cuidados sanitarios y el bienestar del animal, así como su sacrificio y la presentación en el punto de venta, donde encontrarás un producto perfectamente identificado con las contra etiquetas expedidas por el Consejo Regulador.
Últimas noticias
Descubra lo que sucede en Vaca y Buey
O Consello Regulador visitou o CIFP Fontecarmoa, en Vilagarcía de Arousa, para achegar o seu programa de formación ao alumnado de Industrias Alimentarias e Elaboración de produtos alimentarios. Unha vintena de mozas e mozas que puideron coñecer mellor que significa o selo Indicación Xeográfica Protexida e que implica para o campo galego e para as empresas cárnicas inscritas. Tamén afondaron no despezamento dos diferentes cortes e nos seus usos culinarios.
O Consello Regulador actualiza segundo o IPC as taxas de identificación dos animais no campo e as de certificación dos canais nas industrias para o ano 2026. Cumpre así o acordo do pasado mes de xuño, cando o Pleno decidiu por unanimidade que as cotas se modificarían anualmente, a principios de cada exercicio, segundo a evolución do Índice de Prezos ao Consumo.
Deste xeito, a partir do 1 ...
O Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo realiza diferentes estudos sobre o engorde de tenreiros e de vacas de desvelle; dos que extrae consellos para poder lograr canais cun bo grado de engraxamento, tanto na cobertura da carne como na súa infiltración. O cebo do vacún sobre a base dun aproveitamento de pastos e forraxes incrementa o valor dos animais, mellorando a calidade do canal e da carne, tanto a nivel organoléptico como nutricional.
Ternera Gallega colaborou coa primeira edición dos Premios da Cociña Galega, celebrados o luns en Santiago e organizados pola Asociación Amigos da Cociña Galega. Ademais de ser patrocinadora do evento, a IXP achegou carne certificada para a degustación posterior e un dos restaurantes que aposta polo produto amparado, o España, resultou galardoado.
Gastronomía, territorio e identidade enfocaron ...
Ademais dos seminarios que Ternera Gallega desenvolve coas cadeas de distribución para ampliar a formación do seu persoal de carnizaría, a IXP tamén imparte estes cursos aos futuros chefs profesionais. Este luns, os alumnos do CIFP Compostela – estudantes dos cursos de Dirección de Cociña e de Servizos en restauración – puideron saber máis sobre a carne certificada e as súas posibilidades gastronómicas.
Como xa é tradición, a IXP acudiu un ano máis a Xantar, o Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se celebrou en Ourense entre o xoves e o domingo. A través dunha proposta de tapas, Ternera Gallega amosou a variedade das súas pezas, tanto para petiscos sinxelos, en cru ou con pouco cociñado, como para ideas máis elaboradas.
A croca, a tapa da pa e o xarrete foron os cortes escollidos polo ...
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