¿Qué es la IGP?
La Indicación Geográfica Protegida Vaca Gallega / Buey Gallego nace en 2017 para proteger y amparar el sector y ofrecer un producto tan relevante como la carne de vacuno mayor, garantizando su origen y calidad, igual que se viene haciendo desde hace casi 30 años con Ternera Gallega.
La carne comercializada bajo el sello de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego garantiza ser de un vacuno exclusivo, nacido, criado, cebado y sacrificado en nuestra comunidad.Las razas admitidas son: Rubia Gallega, Morenas Gallegas (Cachena, Caldelana, Frieiresa, Limiana y Vianesa), Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Arquitania, Frisona y Pardo Alpina, bien sea en pureza o cruzadas entre sí. Galicia produce carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, por lo que estamos ante un producto agroalimentario avalado por su tradición e historia. Además, los animales superan estrictos programas de control y cumplen el reglamento establecido, certificando así la garantía del producto.
Trabajamos para certificar la calidad de la carne que llega al mercado, controlando el proceso del animal desde su inscripción, supervisando su crianza y cuidando su alimentación, a base de forrajes y concentrados vegetales. También supervisamos los cuidados sanitarios y el bienestar del animal, así como su sacrificio y la presentación en el punto de venta, donde encontrarás un producto perfectamente identificado con las contra etiquetas expedidas por el Consejo Regulador.
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Descubra lo que sucece en Vaca y Buey
A quinta entrega do galardón, que celebra o instituto compostelán cada ano para promover a investigación científica entre a mocidade, contou de novo co apoio da Indicación Xeográfica Protexida. Unha acción que se enmarca na política do Consello Regulador de colaborar activamente con actividades educativas, deportivas ou con causas sociais, dentro da súa Responsabilidade Social Corporativa.
O cociñeiro Héctor López, do Restaurante España (Lugo) e colaborador habitual da IXP Vaca Galega-Boi Galego, recibiu o premio ao mellor steak tartar a nivel estatal no certame organizado polo Fòrum Gastronòmic de Girona. Un prato que prepara con carne certificada pola IXP e para o que emprega, ademais, unha peza singular. O steak tartar soe elaborarse co solombo, pero Héctor López, ...
Comeza unha nova andaina no Consello Regulador das IXP de Carne de Vacún de Galicia, unha vez rematado o proceso electoral que se iniciaba en novembro do ano pasado. Das 16 vogalías que o compoñen (8 en representación da produción e outras 8 por parte da industria), 9 delas terán caras novas, ademais de que tamén os seus vicepresidentes se estrean no cargo. Con 14 votos a favor e 2 ...
O Diario Oficial de Galicia (DOG) publica a orde da Consellería do Medio Rural pola que se nomean as presidencias e vicepresidencias dos 15 Consellos Reguladores agroalimentarios que concluíron o proceso electoral iniciado o pasado mes de novembro.
Os cargos ...
Medio centenar de alumnos dos centros de Formación Profesional Compostela, en Santiago, e Manuel Antonio, en Vigo, asistiron esta semana a un seminario teórico e práctico sobre o vacún galego de calidade, con formación tanto a nivel técnico como culinario. Unha parada máis do programa da IXP Ternera Gallega e da IXP Vaca Galega - Boi Galego para achegar a calidade e a versatilidade das carnes certificadas aos futuros chefs, co obxectivo de que incorporen o produto nas súas ...
O CR das IXPs de Carne de Vacún de Galicia está composto por 16 membros: 8 representan ao sector produtor e 8 ao sector industrial, tal e como se recolle no seu Regulamento. Dentro da produción, ao censo de Ganderías correspóndelle 5 vogalías e ao censo de Cebadeiros 3. No caso da industria, o censo de Matadoiros ten 3 vogalías para ...
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