¿Qué es la IGP?

La Indicación Geográfica Protegida Vaca Gallega / Buey Gallego nace en 2017 para proteger y amparar el sector y ofrecer un producto tan relevante como la carne de vacuno mayor, garantizando su origen y calidad, igual que se viene haciendo desde hace casi 30 años con Ternera Gallega.

La carne comercializada bajo el sello de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego garantiza ser de un vacuno exclusivo, nacido, criado, cebado y sacrificado en nuestra comunidad.Las razas admitidas son: Rubia Gallega, Morenas Gallegas (Cachena, Caldelana, Frieiresa, Limiana y Vianesa), Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Arquitania, Frisona y Pardo Alpina, bien sea en pureza o cruzadas entre sí. Galicia produce carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, por lo que estamos ante un producto agroalimentario avalado por su tradición e historia. Además, los animales superan estrictos programas de control y cumplen el reglamento establecido, certificando así la garantía del producto.

Trabajamos para certificar la calidad de la carne que llega al mercado, controlando el proceso del animal desde su inscripción, supervisando su crianza y cuidando su alimentación, a base de forrajes y concentrados vegetales. También supervisamos los cuidados sanitarios y el bienestar del animal, así como su sacrificio y la presentación en el punto de venta, donde encontrarás un producto perfectamente identificado con las contra etiquetas expedidas por el Consejo Regulador.

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Descubra lo que sucece en Vaca y Buey

Un ano máis a IXP colaborou con esta carreira solidaria que descorreu o domingo por Vigo, co obxectivo de apoiar a práctica deportiva xunto cunha alimentación equilibrada. Ademais de material divulgativo, o Consello Regulador achegou produto certificado para ofrecer unha degustación aos máis de 800 participantes na proba, que cumpriu o seu décimo aniversario. 

Como novidades nesta edición, A ...

Os estudantes de 1º de Dirección de cociña Dual do CIFP pontevedrés asistiron este martes a un seminario teórico e práctico sobre os aspectos tecnolóxicos e culinarios da carne certificada. Co obxectivo de que os futuros profesionais da restauración coñezan a calidade do produto amparado e a súa versatilidade gastronómica, puideron traballar directamente con diversos cortes de Ternera Gallega.

Pezas ...

A acción promocional desenvolta por Ternera Gallega en Instagram nos meses de decembro e xaneiro rozou os 3 millóns de visualizacións. Cifra que se alcanzou nunha estratexia de colaboración con 6 creadores de contido gastronómico, que compartiron as súas receitas elaboradas con Ternera Gallega Suprema, xunto á celebración de 2 sorteos de carne certificada e merchandising, coma receitarios, mandís, panos de cociña, coitelos e bolsas isotérmicas.

Xa é unha tradición a comezos de ano que os alumnos do grao superior de Dirección de Cociña do CIFP Carlos Oroza, en Pontevedra, dediquen unha semana de traballo a coñecer os alimentos con IXP e DOP de toda España. Ademais, elaboran un bufete cunha oferta culinaria que conta con máis de 60 pratos diferentes.

A carne certificada volveu estar presente nestas xornadas gastronómicas, en combinación ...

A localidade pontevedresa acolleu esta fin de semana a terceira edición de Alvariza, a Feira Internacional de Apicultura, na que a carne de Ternera Gallega se puido degustar en combinación coa IXP Mel de Galicia en dous showcookings diferentes. 

O cociñeiro do Consello Regulador, Javier Rodríguez ‘Taky’, preparou unha costela de Ternera ...

O proceso de dixitalización da cadea de valor da IXP Ternera Gallega, a través do Grupo Operativo DIXITEGA, continúa avanzando para presentar a plataforma tecnolóxica a finais deste ano. A iniciativa atópase agora na terceira fase de traballo, que consiste no desenvolvemento e testeo da aplicación e na posta en marcha de varias xornadas formativas e divulgativas con axentes relevantes do sector.

Entre finais deste mes, febreiro ...

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