¿Qué es la IGP?
La Indicación Geográfica Protegida Vaca Gallega / Buey Gallego nace en 2017 para proteger y amparar el sector y ofrecer un producto tan relevante como la carne de vacuno mayor, garantizando su origen y calidad, igual que se viene haciendo desde hace casi 30 años con Ternera Gallega.
La carne comercializada bajo el sello de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego garantiza ser de un vacuno exclusivo, nacido, criado, cebado y sacrificado en nuestra comunidad.Las razas admitidas son: Rubia Gallega, Morenas Gallegas (Cachena, Caldelana, Frieiresa, Limiana y Vianesa), Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Arquitania, Frisona y Pardo Alpina, bien sea en pureza o cruzadas entre sí. Galicia produce carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, por lo que estamos ante un producto agroalimentario avalado por su tradición e historia. Además, los animales superan estrictos programas de control y cumplen el reglamento establecido, certificando así la garantía del producto.
Trabajamos para certificar la calidad de la carne que llega al mercado, controlando el proceso del animal desde su inscripción, supervisando su crianza y cuidando su alimentación, a base de forrajes y concentrados vegetales. También supervisamos los cuidados sanitarios y el bienestar del animal, así como su sacrificio y la presentación en el punto de venta, donde encontrarás un producto perfectamente identificado con las contra etiquetas expedidas por el Consejo Regulador.
Últimas noticias
Descubra lo que sucede en Vaca y Buey
O DOG publicou a resolución da Axencia Galega de Calidade Alimentaria pola que se outorga a condición de agrupación de produtores recoñecida aos Consellos Reguladores de diferentes IXP e DOP da nosa comunidade; entre eles, o de Ternera Gallega e Vaca Gallega – Boi Galego.
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O Consello Regulador das IXPs Ternera Gallega e Vaca Galega-Boi Galego lamenta o falecemento do presidente fundador de Ternera Gallega, Maximino Viaño García, nativo de Tapia (Ames), figura esencial do noso agro desde os anos sesenta e impulsor de destacadas iniciativas en prol do progreso do medio rural. Histórico do cooperativismo galego, ademais de promotor da IXP, tamén foi un dos socios fundadores de Terga (asociación pioneira de produtores e comerciais de vacún), da Cooperativa ...
Promocionar os alimentos e os mercados locais é un dos obxectivos do Grupo de Desenvolvemento Rural Terras de Compostela, que abrangue 10 concellos: Ames, Boqueixón, Brión, Santiago, Teo, Val do Dubra, Vedra, A Baña, Negreira e Santa Comba. Con eles colaborou a IXP, entre os meses de setembro e novembro, realizando varios showcookings con degustación.
Da man do cociñeiro e embaixador de Experiencias de Calidade ...
A carne certificada baixo esta categoría poderá chegar aos consumidores de toda España a través do proxecto online dun gandeiro inscrito para vender de forma directa o produto amparado. Unha iniciativa que se presentou este xoves en Lugo, coa asistencia de representantes da IXP, do CRAEGA e do delegado territorial da Xunta, Javier Arias. Actualmente, son 242 as ganderías inscritas que marcan baixo Ternera Gallega Suprema Ecolóxica, con máis de 8.600 reprodutoras e preto ...
A versatilidade da carne de vacún de calidade e a relevancia do oficio da carnizaría. Baixo esta premisa discorreu a mesa de debate na que dialogaron o director de Promoción do Consello Regulador, Luis Vázquez, e o membro da Selección Española de Carniceiros, Javier Vaquero. Foi unha das mesas redondas que conformaron o congreso Gastro Movida, celebrado en Vigo, que reuniu a cinco chefs con Estrella Michelín e contou con cociña en directo, obradoiros de coctelaría e máis ...
O Consello Regulador achegouse a este centro para impartir o seu habitual seminario aos alumnos da FP de Industrias Alimentaria e do Ciclo Medio de Elaboración de Produtos Alimentarios. O significado dos selos europeos IXP e DOP, a calidade organoléptica da carne certificada, o despezamento e os usos culinarios máis axeitados para cada corte foron as principais cuestións abordadas nesta sesión formativa.
O director de Promoción, ...
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