¿Qué es la IGP?

La Indicación Geográfica Protegida Vaca Gallega / Buey Gallego nace en 2017 para proteger y amparar el sector y ofrecer un producto tan relevante como la carne de vacuno mayor, garantizando su origen y calidad, igual que se viene haciendo desde hace casi 30 años con Ternera Gallega.

La carne comercializada bajo el sello de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego garantiza ser de un vacuno exclusivo, nacido, criado, cebado y sacrificado en nuestra comunidad.Las razas admitidas son: Rubia Gallega, Morenas Gallegas (Cachena, Caldelana, Frieiresa, Limiana y Vianesa), Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Arquitania, Frisona y Pardo Alpina, bien sea en pureza o cruzadas entre sí. Galicia produce carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, por lo que estamos ante un producto agroalimentario avalado por su tradición e historia. Además, los animales superan estrictos programas de control y cumplen el reglamento establecido, certificando así la garantía del producto.

Trabajamos para certificar la calidad de la carne que llega al mercado, controlando el proceso del animal desde su inscripción, supervisando su crianza y cuidando su alimentación, a base de forrajes y concentrados vegetales. También supervisamos los cuidados sanitarios y el bienestar del animal, así como su sacrificio y la presentación en el punto de venta, donde encontrarás un producto perfectamente identificado con las contra etiquetas expedidas por el Consejo Regulador.

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Descubra lo que sucede en Vaca y Buey

Máis de 650 persoas participaron este domingo na xa tradicional Gran Bikedada, que percorre as rúas de Vigo cada ano, nun trazado de ida e volta ata o Encoro das Eiras (Fornelos de Montes) pasando polos concellos de Redondela, Mos, Soutomaior e Pazos de Borbén. E seguindo tamén a tradición, Ternera Gallega deu o seu apoio a esta proba ciclista cunha degustación de carne certificada ao final da carreira. Unha acción que se encadra no obxectivo da IXP de divulgar a práctica ...

Corenta alumnos e alumnas do CIFP Politécnico de Lugo, dos ciclos de ‘Procesos e calidade alimentaria’ e de ‘Elaboración de produtos alimentarios’, asistiron este venres a un seminario sobre Ternera Gallega e Vaca Galega-Boi Galego. Unha ampla sesión formativa, que impartiu o director de Promoción, Luis Vázquez, e que abordou os aspectos produtivos, industriais, tecnolóxicos, comerciais e culinarios da carne amparada polas IXP.

O Consello Regulador acordou renovar a Mesa de Prezos da IXP Ternera Gallega co obxectivo de adaptala á realidade do mercado e simplificar a súa estrutura. Como principal novidade, axústanse os prezos con subidas xeneralizadas; ao tempo que se reducen os tramos de prezos por peso, que pasan de cinco intervalos a só tres. 

O contexto actual do mercado da carne, cunha escaseza de produto dispoñible a nivel nacional, ...

A IXP Ternera Gallega e a IXP Vaca Galega-Boi Galego regresaron ao congreso gastronómico Madrid Fusión con dous talleres que puxeron en valor as posibilidades culinarias das pezas de vacún  menos coñecidas -tanto polos propios profesionais cárnicos e da hostalaría como polos consumidores- e que tamén descubriron novos usos e cociñados para os cortes habituais. Más de 75 persoas asistiron aos obradoiros; un deles, como parte do programa oficial do congreso e o outro, ...

A Indicación Xeográfica Protexida Ternera Gallega rematou o ano 2024 cun aumento do 5 % no volume de carne comercializada respecto ao ano anterior, alcanzando as 24.167 toneladas; o que supón, ademais, a cifra máis alta na historia do selo de calidade. Tamén logrou un dato histórico en canto ao número de canais certificados, que se incrementou un 3,7 %, ata as 104.655. 

Nun contexto de escaseza ...

O DOG publicou a resolución da Axencia Galega de Calidade Alimentaria pola que se outorga a condición de agrupación de produtores recoñecida aos Consellos Reguladores de diferentes IXP e DOP da nosa comunidade; entre eles, o de Ternera Gallega e Vaca Gallega – Boi Galego.

O ...

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CONSELLO REGULADOR DAS INDICACIONS XEOGRÁFICAS PROTEXIDAS TERNERA GALLEGA E VACA GALEGA - BOI GALEGO.