Carniceros alemanes conocen Ternera Gallega en una nueva misión comercial inversa
El Consejo Regulador recibió la visita de un grupo de minoristas alemanes procedentes de tres carnicerías diferentes (con cinco puntos de venta en total), de las localidades de Jülich, Erkelenz y Herrenberg. Con una agenda de trabajo de 3 días, esta nueva misión comercial inversa permitió mostrarles de dónde proviene la calidad de la carne certificada y explicarles el programa de control desde las ganaderías y las comerciales hasta los puntos de venta.
Para acercarse al trabajo de los productores y productoras inscritos y conocer la labor de los inspectores de la IGP, la primera parada de este grupo de carniceros fue una ganadería de Ternera Gallega Suprema, donde pudieron ver el tipo de animales y razas admitidos, su manejo y alimentación. También comprobaron como se certifica el origen y la edad de los terneros, su bienestar animal y la lactancia materna hasta los 7 meses.
En la siguiente fase da cadena, visitaron una industria inscrita para conocer de cerca el seguimiento de la trazabilidad del producto amparado: el correcto certificado de las canales y el etiquetado de la carne que llega a los puntos de venta.
Ampliar la comercialización
Las misiones comerciales inversas que organiza el Consejo Regulador también ofrecen formación práctica culinaria con el fin de que los participantes aprecien la versatilidad de la carne certificada y sus diferentes usos culinarios, tanto de las piezas más habituales como de otras menos conocidas, incluso por los propios profesionales cárnicos.
El grupo asistió a una demostración culinaria de cortes alternativos para promover un aprovechamiento integral de toda la canal y desechar la diferenciación entre piezas de primera o de segunda categoría. El cocinero José Manuel Mallón les explicó técnicas y consejos para el tratamiento de estos cortes singulares, como la llana o la bavette, entre otros.
Con este tipo de acciones promocionales, la IGP acerca todo lo que hay detrás del nombre de Ternera Gallega a un público profesional internacional e incrementa las opciones de comercialización de las industrias inscritas.