O Saviñao celebró la Fiesta de la Vendimia con la carne certificada
Este domingo la Ribeira Sacra culminó la quinta edición de su Fiesta de la Vendimia, en O Saviñao, con una jornada de experiencias y actividades que cerró toda una semana de celebraciones alrededor de la cultura del vino y de sus tradiciones. Ternera Gallega participó, un año más, de los festejos ofreciendo dos demostraciones culinarias en el stand de la Consellería do Medio Rural.
En esta ocasión, el encargado de acercar a vecinos y visitantes la calidad y el sabor de la carne certificada fue el cocinero Martín Mantilla, del restaurante Berso, en Sober; que pronto cumplirá un año desde que recibió el reconocimiento como local recomendado en la guía Michelín. Las cualidades organolépticas de Ternera Gallega se demostraron a través de diferentes propuestas culinarias con piezas muy variadas: desde la cadera y el redondo hasta el jarrete.
Mantilla preparó un tartar de cadera con manzana verde, crema de queso DOP San Simón da Costa y pan de Cea IGP. Continuó con el rosbif de redondo, que acompañó de puré de cebolla roja, virutas de espárrago triguero y queso DOP Arzúa-Ulloa. El plato final fue un brioche de jarrete al vino tinto de la DO Ribeira Sacra, con emulsión de castaña, laurel y ajo asado y boletus. El toque dulce lo puso un cremoso de la DOP Queso Tetilla con manzana y Miel de Galicia IGP.
Junto a Ternera Gallega, el programa de actividades de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria también incluyó, de la mano del sumiller Alejandro Paadín, degustaciones de vinos de la DO Ribeira Sacra y de los quesos gallegos premiados en las Catas de Galicia 2025.
La V Fiesta de la Vendimia propuso una semana entera de actividades para valorizar la vitivinicultura de la zona y su conexión con el territorio. Cine, conciertos, charlas, artesanía y talleres completaron las celebraciones centrales del fin de semana, que acogieron la tradicional bendición de uvas y campos o la pisada oficial de la uva.