Curso de cocina en el Centro Gallego de Llodio

Dentro de los festejos y actividades por su 50 aniversario, el Centro Gallego de Llodio (Álava) imparte, durante esta semana, un curso de cocina de platos típicos de la gastronomía autonómica. Para elaborarlos, toman protagonismo los productos de calidad con los que cuenta Galicia y, entre ellos, Ternera Gallega, que mostrará la versatilidad de la carne certificada por la IGP a través de diferentes preparaciones. 

De la mano del cocinero Miguel Iglesias, enviado por la secretaría de Emigración de la Xunta, los cerca de 100 alumnos del curso abordarán el producto sin artificios, mediante elaboraciones muy fáciles, con el objetivo de no enmascarar su calidad y sabor propios. El chef ofrecerá dos propuestas diferentes para una pieza como el entrecot: una, en tartar y otra, en salsa, donde Ternera Gallega se fusionará con vinos gallegos con Denominación de Origen. 

Siguiendo esta línea de sencillez y exaltación del producto en sí mismo, el cocinero va a trabajar también cortes como la babilla y la cadera, que preparará en filetes, acompañados por otros alimentos con DOP o IGP, como los quesos San Simón da Costa y Arzúa Ulloa o Pimientos de Herbón. 

Las clases, que se imparten en el museo gastronómico de Llodio hasta el próximo domingo, se completan con varias recetas de pescado y de repostería tradicional.

50 aniversario

El Centro Gallego de Llodio celebra este 2019 su medio siglo de trayectoria con múltiples actividades y actuaciones musicales. El tradicional magosto organizado el mes pasado se sumaba a los festejos de mayo, cuando el centro inauguraba la exposición “Vida y obra de Manuel Rodríguez”, sobre el escritor de Paradela y también una muestra de diferentes obras del pintor Anxo Lamas.